Pour la viande :
1 basse côte
Sel
Poivre
Un filet d’huile neutre
Pour la sauce pistache-herbes :
50 g de pistaches décortiquées (non salées)
1 petit bouquet de persil
Quelques feuilles de menthe
Quelques brins de coriandre
1 petit citron (zeste et jus)
1 petite gousse d’ail
4 à 5 c. à soupe d’huile d’olive
2 à 3 c. à soupe d’eau froide (pour détendre la sauce)
Sel, poivre
Pour les crudités de saison :
6 à 8 radis
1/2 concombre
2 jeunes carottes
Quelques herbes fraîches (persil, coriandre ou aneth)
Pour l’accompagnement
Quelques tranches de pain
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